[ 本帖最後由 starry 於 2008-3-17 02:29 編輯 ] 壽司的由來以及享用的方法 (壽司 筷子 壽司的由來以及享用的方法 - 趣味新聞網
發表日期 2008-03-09T12:36:21+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : [ 本帖最後由 starry 於 2008-3-17 02:29 編輯 ] 壽司的由來以及享用的方法 (壽司,筷子,米粒,醬油,飯團) .....
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-6-8 19:44 編輯
喜歡吃壽司的朋友們,你們曾經研就過壽司的由來以如何享用壽司的方法嗎?其實,壽司的名字是因為壽司吃起來有點酸酸的,因此當時日本人一邊吃一邊喊著好酸!好酸!就這樣喊著喊著就喊齣瞭壽司的讀音囉。 壽司的漢字原為
「鰭」
,意思是隻以鹽醃製成的魚肉,因為所有利用魚所做的料理當中,就屬壽司最好吃瞭,因此在魚字旁再加上旨字,就齣來這各漢字瞭,早在後漢時期,壽司已在中國廣為流傳瞭,直到西元700年時壽司纔開始慢慢傳入日本,當時的日本商人是為瞭長途的商旅,即用醃製的飯團加上海鮮或肉類,壓成一小塊長型的形狀,作為沿途食用的糧食,這即是現今壽司料理的前身,雖然壽司最早源自於中國,但在韆餘年發展之後,已成為日本飲食文化的一大代錶之一。
|
|
壽司的吃法:
由於料理師傅在製作手握壽司時,已將生魚片順手沾上山葵瞭,因此,吃手握壽司時,若不是特彆喜歡吃辣的話,則不需在沾上多餘的山葵瞭,隻要
沾過醬油
後,即可整個
放入口中
。
直得注意的是,必須一口吃下去,否則,若為瞭儀態而硬要分多口吃完,不但容易將整個壽司團弄散而且也會失去手握壽司的原風味喔,此外,再用筷子夾取時,需要特彆注意的是,由於醋飯具吸水性,因此在沾醬油時請用生魚片去沾醬油,韆萬不要用飯團去沾,以免飯團吸入大量醬油而使壽司變的太鹹,且米粒散落再油碟中也不甚雅觀。
|
壽司總類:
手握壽司大緻可分為,捲壽司,散壽司,混閤壽司,模子壽司,包壽司,發酵壽司,加工壽司等八種種類。其中最常見的就是手握壽司,捲壽司及豆皮壽司即是其次。壽司材料除瞭最常運用到醋飯和海苔外,雞蛋,魚卵,海鮮,生蔬菜甚至水果都是常見的素材。
|
[
本帖最後由 starry 於 2008-3-17 02:29 編輯
]
|
分享鏈接
tag
相关新聞
夏威夷式酥烤鳳梨
材料:
鳳梨 1 顆
砂糖 100g
奶油 少許
麵包粉酥材料:
麵包粉 適量
奶油 少許
優格奶油材料:
原味優格 100c.c.
鮮奶油 100c.c.
砂糖 2 大匙
作法︰
1.首先將鳳梨切丁後,.......
夏威夷雞肉串
材 料份 量1雞肉(切丁)2 磅2無糖鳳梨罐1罐/15oz3醬油1/2 杯4沙拉油1/4 杯5黃糖1 大匙6大蒜2 瓣7薑2 匙8芥未醬1 匙9黑鬍椒1/3匙10青椒切塊1個11磨菇12個12小蕃茄12顆製作過程: 灑乾鳳梨,保留1/2杯鳳梨汁。 將鳳梨汁與 3~9項拌勻後,煮開轉小火燉煮5分鍾,冷卻備周。 煮好的醃汁與雞肉拌勻,蓋上保濕醃泡一小時。 將雞丁、青椒、鳳梨、磨菇、蕃茄交叉的用竹簽串成肉串,烤肉鍋Grill Pan上烤約15~20分鍾。 與白飯搭配著吃。 .......
夏季美味4款涼拌菜[4P]
本帖最後由 linft 於 2009-9-11 04:38 編輯 夏季美味4款涼拌菜[4P]
香菜拌圓白菜
材料:
圓白菜、香菜、辣椒
調味醬料:
醋1小匙、鹽適量、香油1小匙、魚露1小匙(沒有也沒關係)醬料的份量可依圓白菜的量增加!
做法:
1.香菜洗淨切1公分小段,辣椒切斜片,備用
2.圓白菜洗淨後用手撕小塊,放入滾水中燙一下即可撈起
3.最後加入預先調好的醬料,混閤攪.......
多拉A夢的日式銅鑼燒製作方法[6P]
本帖最後由 linft 於 2009-9-11 05:05 編輯 多拉A夢的日式銅鑼燒製作方法[6P]
1.麵粉、雞蛋、糖、泡打粉(或者是小蘇打)
2.放入適當牛奶攪拌成糊狀
3.平底鍋,不放油,小火燒熱。
4.湯勺舀入一勺,一定是小火哦...大概看到有很多氣泡後,翻一麵。
5.兩麵煎成這樣就行瞭
.餅餅放涼後,均勻摸上紅豆沙。
傢裏有愛看動畫的寶寶 就可以做給他吃咯 寶.......
多種蛋包飯[7P]
本帖最後由 linft 於 2009-9-26 11:48 編輯 據瞭解「蛋包飯」這個名字隻是一般的俗稱。相傳這道美食最早是為歐洲料理,原本叫做「OMELET」的外來語,經過引進改良纔成為我們現在所謂的「蛋包飯」。
材料:蛋1個;炒飯6兩
調料:太白粉1/4小匙;鹽 適量;蕃茄醬2小匙
做法:
1. 將蛋打散,加入太白粉、鹽攪拌均勻。
2. 熱油鍋,取廚房紙巾將多餘的油擦乾淨.......
大埤 日日興羊肉爐
位於省道上
鬥南與大林之間
算是大埤啦
這間羊肉爐超有名
以清燉為主
而且羊都是現殺
新鮮絕對第一 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2007-6-5 16:35 編輯 ].......
大傢喜歡吃燒餅夾什麼呢
小弟滿喜歡吃燒餅夾荷包蛋的!
有時在加上一點點的肉鬆與洋蔥....
天啊...實在真無法言語!!
不知道各位假使有機會吃到燒餅的話
除瞭夾油條之外不知道各位還會選擇夾什麼呢 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-8-20 04:0.......
大傢比較喜歡硬式還是軟式麵包呢?
勿自行加閱 我最近都自己做麵包來吃,也有分享給朋友試吃,不過大傢都覺得沒有外麵賣的那麼軟,都說我做的麵包吃起來比較像雜糧麵包的口感我已經是過很多種方法瞭是有比剛開始來的軟,不過沒辦法更外麵一樣的口感,不過我還是比較喜歡硬式麵包的口感,我朋友都比較喜歡軟式麵包的口感比較Q,那你們大傢喜歡硬式還是軟式麵包呢? [ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-4-14 05:21 編輯 ].......
大理石布朗尼
大理石布朗尼的做法
材料:
1、乳酪糊 奶油乳酪220剋 砂糖50剋 全蛋液40剋
2、巧剋力麵糊 黃油100剋 砂糖80剋 全蛋液80剋 低筋麵粉65剋 黑巧剋力130剋
做法:
1、奶油乳酪切小塊放入盆中,隔水加熱軟化後,加入砂糖攪.......
大理石海綿蛋糕
【材 料】A.全蛋 700公剋 細砂糖 356公剋B.低筋麵粉 298公剋C.全脂鮮奶 89公剋 沙拉油 104公剋D.可可粉 15公剋 小蘇打粉 1公剋 熱水 23公剋【做 法】1.材料A放入攪拌缸中以高速攪拌,至蛋液體積變大、顔色變白、有明顯紋路,轉至中速繼續拌打至發泡的蛋液以橡皮颳刀拉起時,約2~3秒滴落1次。 2.低筋麵粉過篩2次,加入作法1的攪拌缸中拌勻成麵糊,備用。 3.取部份作法2麵糊和材料C混閤均勻,使其濃稠度相近,再倒入剩餘的麵糊中拌勻,此即原味麵糊,備用。 4.材料D的.......
大甲 尚品冰館
這是一間冰店..第一次看到的時候還覺得名字有點怪怪的
他們的名稱叫尚品〝冰館〞很像賓館吼 =.=
在大甲中山路上..潮港城隔壁
外觀也不是很起眼..還有點像檳榔攤..因為他們外麵有用鋁門圍起來
但我還是很好奇的跟朋友走進去看看..有賣飲料跟銼冰.........
大社 水煎包
沒有圖片,不好意思,不過還是要推一下,以前讀書的時候,
常常來這買,地點約在大社三民路上的下午的傳統市場旁的三角窗,
找一下,真的不錯吃唷 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-2-26 05:55 編輯 ].......
大裏 鹵香餘味
颱中縣大裏市立仁路上新開的一傢鹵味名叫鹵香餘味
真是好吃 獨特的醬料讓人愛不釋口阿 尤其是他的辣椒
愛吃辣的朋友一定要嘗試看看阿
平常營業時間
PM 5:00~12:00
店名:鹵香餘味
店址:颱中縣大裏市立仁路122-1號
電話:無 .......
大阪燒成功版
有參考過闆上的大阪燒做法
可是卻總是失敗 也不知道為什麼
不過現在!
這邊即將齣現的是改良版喔!!!
首先材料:
薄肉片(代替絞肉是因為感覺比較夠份量)
中筋麵粉
再來米粉(增加粘稠度)
雞蛋
高麗菜絲
鹽
水
油
美乃滋 .......
大雅 雲清春旺復古餐廳(原創分享)
--雲清春旺-- 一個主題的餐廳 一個古式的建築 一個懷舊的地方 一個過去的迴憶 一個想要找迴以前的人情味 找迴以前對節慶的期待 找迴過去種種的願望 這個從屏東鄉下來到這裏打拼而在這裏實現瞭他這個願望 道地的老颱蔡 樸實的價格 每週更換的菜色 親切的服.......
大馬中式炒飯
◎大馬中式炒飯做法◎ 主要原料: 蒜米、鬍蘿蔔丁、白菜、雞蛋兩個、臘腸一條、白米飯1碗、食用油適量。(用料伸縮性,冰箱有什麼就放什麼。) 調味料:鹽1/4茶匙、醬油適量、味精(可以免)、鬍椒粉各少許。 食譜 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2007-8-23 05:04 編輯 ].......
天使蜂蜜蛋糕
【材 料】低筋麵粉 297公剋蛋白 809公剋塔塔粉 5公剋細砂糖 363公剋蜂蜜 165公剋鹽 5公剋【做 法】1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。 2.蛋白先迴溫至17~22℃左右,用中速打至冒大泡泡,加入1/3細砂糖,繼續攪拌至小泡泡,再加入1/3的細砂糖。 3.再繼續打至濕性發泡,將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後,繼續攪拌至穩定,改用慢速攪拌至光滑細緻,且非常穩定。 4.倒入作法1,先用慢速拌2下後,改用中速拌20下左右即可。 5.將攪拌缸取下,用颳闆拌一下看看底部是否有拌勻,拌勻後倒入烤模中,.......
太陽豆腐
材料:豆腐、鵪鶉蛋、鬍蘿蔔泥、澱粉、蔥末
做法:把豆腐切成圓柱體,在中間挖一個圓洞。鵪鶉蛋打入小圓洞中。將鬍蘿蔔泥圍在豆腐旁。放入蒸鍋蒸10分鍾取齣。
油加熱後,將蔥末炒香,加鹽水澱粉攪成細稠狀,淋在盤中。(我又放瞭一點李錦記的鹵水汁,味道鮮美。乃.......
奇異果薏仁沙拉[1P]
本帖最後由 linft 於 2009-9-15 22:39 編輯
材料:
綠色、黃色奇異果各2個、薏仁1/2杯、紅葡萄1杯、小番茄1杯、紅洋蔥1/4杯
醬汁:
橄欖油2匙、紅酒醋2匙、糖1匙、鹽1/4茶匙、黑鬍椒1/8茶匙
步驟:
1.薏仁洗淨後泡4小時冷水,瀝乾倒沸水中,蓋上鍋蓋以小火燉煮。
2.燜煮40分鍾,讓薏仁吸收水份、膨脹,口感纔會鬆軟,熄火翻鬆後放涼。
3.奇異果、小番茄、紅洋蔥切塊。
4.切塊水果和葡萄拌入放.......
奈爾什·辛維教你製作印度素食餐[9P]
本帖最後由 linft 於 2009-9-11 04:33 編輯 奈爾什·辛維教你製作印度素食餐[9P]
奈爾什·辛維是華盛頓一傢名為「孟買俱樂部」的印度餐廳的大廚。辛維是當地有名的應召廚師,他可以應你的要求教你製作獨具風味且健康營養的印度蔬菜大餐。讓你遠離黃油、牛奶和肉類後同樣可享受人間美食。
1、辛維在教一對夫婦製作以蔬菜為主的主食。男主人在大廚的指教下往煎好的洋蔥裏撒辣椒麵。
2、這道菜名為「辣卡戴蘑菇」。它的獨特之處在於用鬍蘆巴粉、芫.......
奶湯元魚
[原料/調料]
活元魚1隻(約重10加剋),奶湯5叨剋,熟火腿15剋,水發鼕菇15剋,精鹽5剋,薑汁2.5剋,清湯500剋,水發玉蘭片25剋,青菜心5剋,紹酒15剋,蔥油40剋。
[製作流程]
1.準備工作:將活元魚仰放在案闆上,待其頭伸齣,用刀把頭剁下,放淨血後洗淨;放沸水內燙過,颳去黑皮;沿著背甲骨縫拉一刀口,撕下裙邊,揭下硬益,取齣內髒,剁去四爪和尾巴,用清水洗淨;把元魚肉和裙邊剁成2.4厘米見方的塊,用沸水氽過;火腿、玉蘭片、鼕菇均切成片;青菜心劈成四瓣和玉蘭片.......
奶油布丁車輪餅
【材 料】A.牛奶 250㏄ 奶油 20公剋B.全蛋 100公剋 細砂糖 40公剋 煉乳 50公剋C.玉米粉 30公剋D.香草精 數滴E.日式餅皮麵糊 適量【做 法】1.將材料A混閤以小火煮至85℃後熄火。 2.將材料B放入鋼盆中,用直型打蛋器拌打均勻,加入材料C拌勻,再慢慢加入作法1拌勻。 3.將作法2以隔水加熱的方式,開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀。 4.最後將材料D加入作法3中拌勻即成奶油布丁餡。 5.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後,用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油,倒入日式餅皮麵糊至烤.......
奶油海鮮義大利麵
奶油海鮮義大利麵
材料:
洋蔥碎*10g、香菇*2朵、 蘑菇*2朵、 白蝦*2隻、 蛤蜊*5顆、 鯛魚片*3片
魷魚圈*5圈、 鮮奶油、 橄欖油、 白酒、 鹽~味精~鬍椒粉、 義大利麵
作法:
1.先放水煮沸下義大利麵轉小火~煮到軟硬適中。
.......
奶油玉米雞
話說以前常在簡餐店吃到"奶油玉米雞"覺得很好吃
和大傢分享
請大傢多多指教喔!
材料:.......
奶油雞米花
材料:
雞胸肉 1副
脆漿粉 2大匙
牛油 1小匙
蛋 1/2顆
水 1大匙
調味料:
玉桂粉 少許
薑末 少許
蔥末 少許
麻油 少許
鬍椒粉 少許
酒 少許
鹽 少許
作法:
.......
奶露麵包
基本甜麵團一份1. ) 將醱酵完成的麵團分割、鬆弛後壓扁。2.) 以桿麵棍由中間往下桿開。3.) 麵團放橫嚮,由外往住內捲成條狀。4.) 手掌在接縫處用力壓,接口要密閤,再用手掌上下滾動麵團。5.) 排入烤盤最後發酵60分鍾,發酵至原來二倍大。6.) 用擠花袋裝入泡芙餡,在麵團上擠花,即可烘烤。7.) 齣爐冷即後,用麵包鋸刀從側麵切開,不要切斷,抹上奶露餡。8.) 輕篩少許糖粉。泡芙餡材 料份 量奶油105 g高筋麵粉160 g蛋210 g蛋黃30 g鹽2 g水295 g操作過程: .......
奶香麵包
分 類材 料份 量老麵高筋麵粉175 g溫牛奶125 g酵母10 g新麵高筋麵粉500 g糖90 g溫牛奶〔38~43度C左右〕125 g乾酵母5 g蛋一個蛋牛奶14 g奶香粉1/4茶匙煉奶1/4罐奶油30 g操作過程: 【老麵】 1. 將酵母倒入溫牛奶中,靜置 5分鍾待酵母起泡。
2. 高筋麵粉加入攪拌成團,蓋上保濕,置室溫中醱酵1~2小時。 【新麵】
3. 將酵母和溫牛奶泡開,靜置 5分鍾待酵母起泡。
4. 將老麵麵團和新麵材料除高筋麵粉外攪拌成糊狀。
5.加入高.......
奶黃紫玉酥
奶黃紫玉酥
分量:64個
材料:
(1) 油皮:
中筋麵粉300g 低筋麵粉 300g 無水奶油 230g
糖粉 75g 水 240g
(2) 油酥:
低筋麵粉 6.......
如何把雞腿和雞翅鹵起來顔色好看又好吃
材料:雞腿或雞翅,薑 蔥 蒜頭 辣椒 紅糖 米酒 醬油 醬油膏 水(材料看你要煮多少去衡量)
1:把你要鹵的材料先用水汆燙後洗好備用.
2:先將鍋子用熱加油下去熱一下後,把紅糖加下去一直攪拌(要用文火)讓紅糖溶化後再把雞腿放入要拌到雞腿都上色即可.
3:雞腿都上色後再把 薑 蔥 蒜頭 辣椒下去一起炒等香味齣來時加入醬油 醬油膏 水下去悶煮25分 (小火)好瞭之前在將米酒加入即可.
[記得再炒紅糖十不可以火太大,不然會焦掉失敗喔] [ 本帖最後由 cougarlee 於 .......
如意仙菇湯
如意仙菇湯 材料:
酸菜、筍片、茶樹菇、薑、猴頭菇 鹽、香油 作法:
1. 茶樹菇對切後入鍋川燙備用。
2. 猴頭菇、酸菜、薑切片備用。
3. 滾水中加入酸菜、筍片及薑煮約10分鍾後,加入猴頭菇、茶樹菇略煮後,再放入調味料調味即可。 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2007-8-19 13:53 編輯 ].......
孜然魷魚
主料:魷魚
輔料:孜然、蔥、薑、蒜、辣椒、花椒、醋、醬油、糖、料酒、鹽
1.新鮮魷魚洗淨,切花刀放入熱水中焯一下,其餘輔料切好備用。
(第一次學切麥穗刀,可結果不理想,有待繼續提高~~
2.鍋中倒入適量油,放入花椒粒炒,然後將花椒粒撈齣,放入蔥薑爆鍋,放入魷魚,加料酒、醋、醬油、糖、鹽。
3.加孜然、辣椒翻炒,至湯汁見少,加味精調味即可 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2007-8-26 05:03 編輯 ].......
學做蔥油茶香雞[5P]
本帖最後由 linft 於 2009-9-11 04:59 編輯 學做蔥油茶香雞[5P]
茶香雞又名太爺雞,
據說是由一位知縣周太爺創製的。他把傢鄉江蘇的熏法和廣東鹵法結閤,製成的雞既有蘇味特色,又有粵菜風味。
材料:光雞半隻、鹵水香料適量、茶葉一大把、糖大半杯、熟米飯1碗
雞先用鹽、酒醃2小時,
然後放入燒開的鹵水中慢火浸煮10分鍾,8成熟就可以瞭
鹵後的雞架起瀝乾水份
鐵鍋上鋪一張錫紙,
把米飯、茶葉.......
安平 牛肉麵,韮菜盒子
新發現的安平小吃 – 牛肉麵,韮菜盒子
"上週末風和日麗,閑來無事到安平逛逛,吃我們喜歡的茂記黑豆花。
吃豆花前,小王說要先填填肚子,對麵的水煎包我們常吃,想換彆的東西嘗嘗。
茂記黑豆花對麵新開瞭一傢小店(招牌是綠色的,有一隻看起來很HAPPY的牛.......
宜蘭 96餐廳
羅東鎮「ninety six」餐廳,名字很特殊,店內老冰箱、打字機、電風扇、椅座、骨董機車擺飾,更讓人眼睛一亮。這些古物不但中看也中用,餐點更是真材實料,吸引不少年輕族群前往消費,大傢都說:「就愛這個味!」
「為什麼取名96啊?」很多人第一次聽到這.......
宜蘭 宜蘭酒廠紅麴香腸
地址:宜蘭縣宜蘭市舊城西路三號
電話:03-9355526-3
價位:25元
網址:http://event.ttl-eshop.com.tw/yl/
網誌圖文版: http://heater0718.spaces.live.com/blog/c.......
宜蘭 廟口紅糟魷魚
宜蘭市有名的廟口紅槽魷魚 它有多有名?看人潮就知道囉!
還得先領號碼牌 等叫到號碼纔能點菜
我們差不多等上快一小時 纔輪到我們 不過在等待時間時要先找好位子再等比較好
看著員工們忙碌著未曾停下來休息 不斷地補魷魚補泡菜....
他們的清潔大.......
宜蘭 李傳仁手工麻薯
店傢名稱:李傳仁手工麻薯
地址:在礁溪和宜蘭市省道上
價位範圍(每人):一顆麻薯15元
前兩天去瞭宜蘭工作(假日還要工作,多可憐~),照往例...先上美食版看看宜蘭
有什麼美食可以大快朵頤的...牛舌餅、蜜餞、鴨賞.........
宜蘭 橘子咖啡庭園
一個觀賞宜蘭夜景的好地方
在宜蘭還是第一次看到這麼棒賞夜景的地方
在白天也可以一覽無遺的觀賞蘭陽平原唷
2樓是用餐的地方
3樓是喝咖啡和聊天賞風景的區域
可以和三五好友喝咖啡聊是非的好地方唷
平日:Pm17:30 ~ Pm23:00
.......
宜蘭 深山牧場壽喜燒
地址:宜蘭市農權路101號
電話:03-9310310
營業時間:11:30~21:30(平日中午有休息)
價位範圍(每人):400(含服務費)
可刷卡(可/不可):不知道
有無包廂:有
「深山牧場」,是我們企.......