[品酒教學]調酒大全(三)

發表日期 2005-10-19T10:51:48+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 好久沒發文瞭大傢都把我之前發的酒試過瞭嗎???再來發一點讓大傢嘗嘗吧!!! ***Ａ咪可(Amichael)***============== .....

     本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-14 21:20 編輯

好久沒發文瞭
大傢都把我之前發的酒試過瞭嗎???
再來發一點讓大傢嘗嘗吧!!!

***Ａ咪可(Amichael)***
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【魅力特徵】前美軍俱樂部最熱門的雞尾酒，美國人非常喜歡。醇烈中帶有微酸及蘋果清香，喝起來極為順
口，很適閤外國人口味。
【調製法  】搖盪法(shake)
【味    道】辛甜
【飲用時間】全天
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【材料】1 1/2～2 1/2 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 白橙皮酒(Triple Sec)、1/2 oz 檸檬汁、1/2 oz 萊姆汁
(Lime)、1/4 oz 糖水、碎冰適量、蘋果汁適量
【作法】伏特加、白橙皮酒、檸檬汁、萊姆汁、糖水，全部放入shake壺中，加滿碎冰塊shake後，倒入杯

中，再加入蘋果汁至八分滿。
【杯具】可林直杯(Collins Glass)
【杯飾】蘋果角、紅櫻桃、劍叉
【訣竅】酒量好的人伏特加可增至2 1/2 oz。1/4 oz 糖水亦可以1茶匙糖粉代替。

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***巴巴拉(Barbara)***
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【魅力特徵】白可可酒與鮮奶油的香味，對喜愛甜食者是不可抗拒的吸引力，也可代替餐後甜點食用。通常是
女性聚會、閑話傢常時用來助興的飲料。
【調製法  】搖盪法(shake)
【味    道】甜味酒
【飲用時間】全天
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【材料】1 oz 伏特加(Vodka)、1 oz 白可可酒(White Creme De Cacao)、1 oz 鮮奶油
【作法】將全部材料倒入shake壺內，shake後倒入杯中即可。
【杯具】高腳雞尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯飾】紅櫻桃
【訣竅】使用鮮奶油，奶香更為濃馥，堪稱喜好甜食者之最愛。

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***吉普遜(Gibson)***
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【命名魅力】據說是十九世紀末，美國畫傢Charles. D. Gibson最喜歡的一種調酒，因而以他為名。口味辛辣，
獨特的風味很適閤豪邁男士飲用；標準的作法是把一顆小小的洋蔥沉入杯底，並且使用冰凍到錶
麵結霜的杯子來盛裝。
【  調製法】攪拌法(stir)
【味    道】辛辣
【飲用時間】餐前
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【材料】1 1/2 oz 辛辣琴酒(Dry Gin)、1/2 oz 辛辣苦艾酒(Dry Vermouth)
【作法】全部材料放入攪拌杯中攪拌，再倒入雞尾酒杯中。
【杯具】高腳雞尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯飾】一顆小洋蔥粒
【訣竅】單純的配方、單純的調製法，卻很有獨特的風味，很適閤毫邁男士。
裝飾物非常的特彆，也可用洋蔥片來代替。

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***吹喇叭(Blow Job)***
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【魅力特徵】著名的PUB調酒。以咖啡酒、奶酒與鮮奶油調製而成，替代餐後咖啡或甜點更新鮮彆緻！
【  調製法】直調法(build)
【味    道】甘甜
【飲用時間】餐後
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【材料】1/3 oz 咖啡酒(Kahlua)、1/3 oz 奶酒(Baileys)、1/3 oz 鮮奶油
【作法】將杯中擦乾，用滴管將酒依次滴入杯中，便可齣現三層分明的酒色。
【杯具】甜酒杯(Cordial)
【杯飾】無
【特　色】給人無限幻思空間，分層、有趣的組閤。
【訣竅】最上層為鮮奶油，使用滴管效果較佳。
依順序滴入，纔能使酒色層次分明。

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***紅魔鬼(Red Devil)***
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【魅力特徵】酒性強烈刺激，適閤強悍個性者飲用，足以錶現其特力獨行。如果你也想『耍帥』的話，來一杯
這種雞尾酒倒是不錯的主意！
【  調製法】搖盪法(shake)
【味    道】辛
【飲用時間】全天
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【材料】1 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 君度橙酒(Cointreau)、1/2 oz 南方安逸(Southern Comfort)、2/3
oz 紅石榴汁(Grenadine)、1 oz 萊姆汁(Lime)、1 oz 柳橙汁、冰塊適量。
【作法】將全部材料放入shake壺中，加滿冰塊shake後，倒入杯中即可。
【杯具】細長果汁杯(Pilsner, Flute)或可林直杯(Collins Glass)
【杯飾】檸檬片、櫻桃、劍叉
【訣竅】添加的各種酒類份量要正確，纔能錶現此酒的『魔』性。

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***阿囉哈(Aloha)***
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【魅力特徵】全世界最著名的招呼用語，為夏威夷當地土語，意即『你好嗎？』任何時候，友善地來一杯
Aloha，你必可贏得無數真摯的友誼！
【  調製法】搖盪法(shake)
【味    道】芳香、苦、微酸
【飲用時間】全天
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【材料】1 oz 白蘭姆(Rum)、1/2 oz 蜜瓜酒(Melon或Midori)、1/2 oz 萊姆汁(Lime)、1/2 oz 辛辣苦艾酒
(Dry Vermouth)、冰塊適量。
【作法】將所有材料倒入shake壺中，shake後倒入杯中。
【杯具】紅酒杯(Red Wine Glass)
【杯飾】奇異果、粉紅玫瑰
【訣竅】材料shake後倒入杯中，即加入冰塊至滿，且以碎冰塊為最佳。

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***黃色鳥(Yellow Bird)***
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【材料】1 oz 白蘭姆(Rum)、1 oz 棕蘭姆(Rum)、1/2 oz 白橙皮酒(Triple Sec)、1/2 oz 加利安諾香甜酒
(Galliano)、2 oz 鳳梨汁、1 oz 柳橙汁、1/2 oz 檸檬汁、冰塊適量。
【作法】將所有材料放入shake壺中，shake後倒入杯中。
【杯具】果汁杯(Pilsner, Flute)
【杯飾】西瓜、劍叉
【訣竅】加利安諾香甜酒是主要材料，份量要足夠，纔能錶現本雞尾酒的芬芳氣息。
鳳梨汁需用30%濃度者為佳

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***惡魔水(Evil Water)***
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【魅力特徵】著名的PUB調酒，由多種酒類混閤而成，酒性相當濃烈，故有『惡魔水』之稱。
【  調製法】搖盪法(shake)
【味    道】濃烈、辛辣
【飲用時間】餐時
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【材料】1/2 oz 棕蘭姆(Rum)、1/2 oz 白蘭姆(Rum)、1/2 oz 151金蘭姆(Rum)、1/2 oz 龍舌蘭
(Tequila)、1/2 oz 琴酒(Gin)、1/2 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 野莓香甜酒(Sloe Gin)、1/2 oz 多
保利補酒(Dubonnet)、1/2 oz 波本威士忌(Whisky)、1/2 oz 白蘭地(Brandy)、1/4 oz 杏仁酒
(Apricot)、1/4 oz 棕可可酒(Brown Creme De Cacao)、1/4 oz 櫻桃白蘭地(Cherry Brandy)、可
樂適量、冰塊適量。
【作法】將所有材料放入shake壺中，shake後倒入杯中，上麵再加可樂至八分滿。
【杯具】果汁杯(Pilsner,Flute)或海柏杯(High-ball)
【杯飾】楊桃、綠櫻桃、石斛蘭、劍叉
【特色】酒性濃烈,當心喝醉。

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***新潮流(New Fashion)***
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【魅力特徵】新穎亮麗的色彩搭配,彷彿帶領新潮流,色彩變化多端,令人難忘。
【  調製法】直調法(Build)
【味    道】甘甜
【飲用時間】餐後
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【材料】1/2 oz 蜂蜜、1/3 oz 紅石榴汁(Grenadine)、1/2 oz 百香果濃汁、1 oz 琴酒(Gin)、1/4 oz 檸檬
汁、1/4 oz 綠薄荷酒(Green Creme De Menthe)、冰塊適量
【作法】杯中先加滿冰塊,從旁倒入蜂蜜,再從上淋下百香果汁,上加紅石榴汁,另再將材料shake後倒入杯中,
再淋下綠薄荷酒即可
【杯具】高腳雞尾酒杯
【杯飾】楊桃、卡斯比亞(一種花的名稱,狀似滿天星)
【訣竅】最後倒入的1/4 oz 綠薄荷酒和紅石榴汁,要從不同角度淋入杯中。

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***藍天使(Blue Angel)***
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【魅力特徵】以酒色清藍，有如天使般純潔而得名。是目前PUB中極流行的雞尾酒，因為造型優雅，使人在飲
啜之間，充滿無限風情。
【  調製法】搖盪法(shake)
【味    道】香甜
【飲用時間】餐後
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【材料】1/2 oz 藍柑香酒(Blue Curacao)、1/2 oz 紫羅藍酒(Parfait Amour)、1/2 oz 白蘭地(Brandy)、
1/2 oz 檸檬汁、1/2 oz 鮮奶油
【作法】將所有材料倒入shake壺中,shake後,倒入杯中。
【杯具】高腳雞尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯飾】綠櫻桃
【訣竅】各種材料的份量要掌握的當，調齣的酒色纔會有明澈透藍的效果。

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***龍捲風(Twister)***
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【魅力特徵】以伏特加調製的雞尾酒，往往具有辛烈的特色。本雞尾酒飲後，據說如置身龍捲風中，由此可知
其酒力，較適閤年輕人飲用。
【  調製法】攪拌法(stir)
【味    道】甘、辛
【飲用時間】全天
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【材料】1～1 1/2 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 萊姆汁(Lime)、冰塊適量、7-Up汽水適量。
【作法】伏特加、萊姆汁倒入杯中，加滿冰塊後，倒入7-Up汽水8分滿，攪拌1～2下即可。
【杯具】海柏杯(Highball)
【杯飾】檸檬片、紅櫻桃、箭叉
【訣竅】最後加入7-Up汽水，辛烈中帶有甜美的感覺，年輕人非常喜愛。

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***譏諷者(Stinger)***
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【  調製法】搖盪法(shake)
【味    道】甘、甜
【飲用時間】全天
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【材料】白蘭地45ml，白薄荷酒15ml
【作法】將所有材料倒入shake壺中，shake後,倒入杯中。
【訣竅】酒精成分高，後勁很強，雪剋的次數稍微多一點，也不會影響其美味

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sniper1 : 看過大大您的調酒大全1&2,3的調酒方法也不錯唷,有興趣的大大們可以自己動手DIY做看看唷

[ 本帖最後由 sniper1 於 2006-2-23 10:34 AM 編輯 ]