時屆清明 也正是補身的好時機 清明食補新選擇 蔬食火鍋暖胃養身 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 時屆清明，也正是補身的好時機，本期請到廣誠素食年輕有為的第二代接班人王耀德設計3道用極具營養價值的蔬食食材製作而成的火鍋，清爽又味美，不但能讓身體充滿能量，更能為健康打底加分！達人齣列 王耀德／廣誠素 .....
時屆清明，也正是補身的好時機，本期請到廣誠素食年輕有為的第二代接班人王耀德設計3道用極具營養價值的蔬食食材製作而成的火鍋，清爽又味美，不但能讓身體充滿能量，更能為健康打底加分！
達人齣列 王耀德／廣誠素食老闆
蔬菜高湯教你做
食材：
高麗菜心1顆、紅蘿蔔1/2根、西洋芹1根、玉米1條、乾香菇2朵、月桂葉2片、老薑3片
STEP BY STEP
STEP 1：乾香菇去蒂頭後，泡溫水20分鍾，取齣香菇、保留香菇水備用。
STEP 2：高麗菜心、紅蘿蔔、西洋芹、玉米洗淨，紅蘿蔔去皮後與其餘食材一同切成塊。
STEP 3：鍋中放水2,000C.C.、香菇、高麗菜心塊、紅蘿蔔塊、西洋芹塊、玉米塊、月桂葉片、老薑片、香菇水，開大火煮20分鍾後將菜渣過濾即完成。
美顔南瓜麵疙瘩豆漿鍋（3～4人份）
食材：
熟南瓜泥300剋、新鮮香菇6～8朵、新鮮黑木耳1大朵、山藥1/3條、大白菜1/2顆、甜玉米3條、中筋麵粉400剋
調味料：鹽適量、糖適量、白鬍椒粉適量、無糖豆漿300C.C.、蔬菜高湯1,200C.C.
STEP BY STEP
STEP 1：熟南瓜泥、鹽、中筋麵粉放入盆中，用手揉成均勻不黏手的麵團。
STEP 2：鍋中放水，以大火加熱，待水滾後將麵團撕捏成小塊丟進水中，煮至麵團浮起、約8分熟時撈齣，成為南瓜麵疙瘩。
STEP 3：香菇、黑木耳、大白菜、甜玉米洗淨，山藥去皮，全部切成塊狀。
STEP 4：鍋中放蔬菜高湯，以大火加熱，倒入無糖豆漿，待湯滾後放入香菇塊、黑木耳塊、山藥塊、大白菜塊、甜玉米塊、鹽、糖、白鬍椒粉，煮開後放入麵疙瘩續煮3分鍾即可。
養生猴頭菇當歸湯（3～4人份）
食材：
乾燥猴頭菇3朵、金針菇1包、杏鮑菇3根、豆包3塊、老薑3片、當歸1片、川芎3片、黃耆3片、熟地1片、桂枝6剋、桂子6剋、甘草6剋
調味料：黑麻油1茶匙、鹽適量、米酒少許、蔬菜高湯1,500C.C.
STEP BY STEP
STEP 1：金針菇、杏鮑菇洗淨後，杏鮑菇切塊；猴頭菇汆燙後用水沖涼以去除雜質，撈齣擠齣水份後，重復此程序3次，再掰成小塊備用。將所有中藥材放入棉布袋中並封口，與蔬菜高湯一同置於鍋中，用小火熬煮20分鍾成為當歸湯。
STEP 2：中火熱鍋，放入老薑片及黑麻油，炒至香氣散齣後倒入砂鍋中，並加入當歸湯。
STEP 3：放入猴頭菇塊、金針菇、杏鮑菇塊、豆包、鹽、米酒，轉大火煮5～10分鍾即可上桌。
元氣田園番茄鍋（3～4人份）
食材：
高麗菜葉8片、素火腿條24條、紅蘿蔔條24條、蘆筍16根、牛番茄2顆、綠花椰菜8～12朵、金針菇1包、乾香菇4朵、蒟蒻6～8片、老薑2片
調味料：番茄醬100剋、鹽適量、糖適量、白鬍椒粉適量、蔬菜高湯1,500C.C.
STEP BY STEP
STEP 1：蘆筍、綠花椰菜、金針菇用清水洗淨；牛番茄去蒂頭，在底部用刀劃十字，大火汆燙20秒後撈起，再去皮、切丁；蘆筍、紅蘿蔔條用大火汆燙30秒後盛齣；乾香菇去蒂泡溫水20分鍾，取齣切絲備用。
STEP 2：高麗菜葉洗淨燙熟後放涼，用刀削除硬凸的葉脈並攤平。
大廚小撇步：
新鮮高麗菜質地脆、不易整片剝取，故可將整顆高麗菜去心後用滾水小火煮5分鍾，使用外層已熟的葉片製作高麗菜捲，裏頭的生葉子則可以當作火鍋食材。
STEP 3：把蘆筍、紅蘿蔔條、素火腿條、香菇絲放在高麗菜葉上，捲起，最後在頭尾兩端用牙簽封口，再斜對切成兩段。
STEP 4：鍋中放油，以大火加熱，放入老薑片，炒至香氣散齣後加入番茄丁，炒熟後倒入番茄醬、鹽、糖、白鬍椒粉，拌勻後倒入蔬菜高湯。
STEP 5：待湯滾後放入蒟蒻、金針菇、綠花椰菜、高麗菜捲，煮熟便大功告成。
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如何在茫茫股海中，篩選齣適閤自己的投資標的，是投資人必學的功課。有鑒於目前市場的選股工具，麵嚮較為單一，難以滿足實際需求，國泰證券推齣「股票快選App」，能有效在颱股中去蕪存菁，幫助投資人快速掌握契機。此「股票快選App」，主打「3主軸快速選股」、「跨條件篩選股票」，及「優化使用者體驗」3大創新特色，以整閤資訊的服務，幫助客戶更精準、有效率地定位齣心儀的股票。掌握基本技術籌碼指標國泰證券錶示，不論操盤手或新手投資人，分析個股不外乎從基本、技術及籌碼麵來觀察，麵對多如牛毛的市場資訊，為投資人精選各.......
在泥巴裏翻滾 北林三村 找到田
沾滿泥巴盡情玩，暗夜扮鬼沒人怪，花蓮鳳林的北林社區以創新思維，塑造齣獨特的歲時節慶，一併走逛大榮裏菸樓群、車站街區，體驗「慢城」的點滴。休耕的水田裏，孩子全身沾滿泥巴，連臉上也彷彿塗瞭迷彩，父母親沒責罵反而笑得開心；不僅他們，一大群包括外國朋友的年輕男女、國中生、國小生，全都在鳳林東側的這片水田中，體驗瞭與土地親密接觸的愉快經驗。比賽不公平不公正來自美國、韓國、香港的「老外」，光著腳丫踏入水田，男男女女一起傳接、爭奪當做橄欖球的西瓜，用可愛的中文說「真由趣」、「豪豪玩」；接力賽跑時，幾乎每個人都.......
型男Bartender 用調酒說故事
酒不醉人人自醉，看似光鮮亮麗的調酒師，背後也各有其奮鬥的過程。本期專訪國內外5位型男bartender，讓妳的眼睛在夏日大吃冰淇淋！優雅氣質喝齣旬之味颱北文華東方酒店M.O. Bar邀請世界頂尖調酒大賽冠軍調酒師大竹學來颱客座，除讓颱灣消費者品飲到世界級的調酒外，大竹學Gentleman的氣質與調酒時的優雅，更迷倒不少熟女。「季節感」在日本料理中是很重要的元素，而這點在大竹學的調酒裏也看得到。他擅長以當季水果入酒，並建立基酒、甜味與酸味的味覺平衡，讓每一杯調酒都能喝到「旬之味」。此外，大竹學認為.......
夏日吃補元氣 鰻魚飯小學堂
鰻魚飯是日本人夏季進補聖品，本期特彆請達人介紹日本鰻魚飯的文化與學問，同時推薦颱北好吃鰻魚飯店傢。今年日本的鰻魚日是7月30日，一起相招去吃鰻魚飯吧！對日本人來說，鰻魚生命力非常旺盛，吃瞭牠就能補充自己的精氣神，颱北大倉久和大飯店山裏日本料理料理長毛利磷之介說。在日本的鰻魚飯有兩種：「鰻魚盒飯（鰻重，うなじゅう）」、「鰻魚蓋飯（鰻丼，うなどん）」，其實內容物是一樣的，隻是前者用方盒盛裝，空間較大，所以能放的鰻魚分量較多，但價格也相對較貴。口味上也有兩種，一般颱灣熟知的是「蒲燒」，每傢醬汁配方不同.......
夏日蟲蟲危機 專傢教你殺小強
時序進入7月，在這又悶又熱的季節，最令女性朋友聞之色變的，莫過於「蟲蟲危機」，其中又以蟑螂最令人厭惡。許多傢庭主婦為瞭對付小強，拚瞭命地買殺蟑産品，但如果使用不正確，小強們還是會不時現身嚇人。現在，就讓專業的除蟲專傢，教你如何有效滅蟑吧！颱灣地處亞熱帶又屬於海島型氣候，夏季高溫潮濕，是適閤蟲蟲生長的環境，卻也讓不少民眾傷透腦筋。根據信義居傢服務中心統計夏日熱門除蟲榜，位居第3名的是來去無蹤的老鼠，第2名是嗡嗡嗡惱人蚊蠅，第1名也不意外，正是大傢最討厭的小強，其生命力之頑強，「打不死的蟑螂」絕非浪.......
妝時髦 上班去
誰說上班族的妝容隻能平凡無奇、一成不變？最近韓孝周和Nana分彆在韓劇《W》與《The Good Wife》中，以時髦妝容打造專業形象，完全就是OL的妝容指標。美麗霸屏 PK3迴閤ROUND 1 底妝重點粉感減量韓孝周肌膚白皙，散發低調光澤。在冷氣房久待，卻要妝容持久完好，妝前彆忘用清爽保溼精華打底，搭配氣墊粉餅上妝，如果擔心齣油，蜜粉局部薄刷即可。選對底妝色蟬聯全球百大最美臉蛋冠軍的Nana，深知底妝的禁忌就是厚重，自然最重要，試著透過臉頸交界處選擇最適閤的底妝顔色，再針對鼻梁、雙頰打亮就很美.......
小琉球綠蠵龜樂園 與海龜同遊
〈沒有煩惱的小島〉小琉球海龜MV感動百萬人！輕快琅琅上口的音樂微電影，讓人看到小琉球美麗的海島風光，也帶齣發展觀光對小島的環境破壞、海龜可能誤食垃圾死亡等問題，MV上綫不到一周，超過百萬人次觀看，讓許多旅人直呼要「減塑救海龜」！屏東小琉球堪稱「綠蠵龜樂園」，全球海龜僅7種，在小琉球就能看到保育類綠蠵龜和玳瑁，據颱灣海洋大學海洋生態暨保育研究室統計，至今已在小琉球發現160多隻綠蠵龜，旅人浮潛、潛水就能與龜同遊，在岸上也能看到海龜浮齣水麵換氣，是颱灣少數能輕易看見綠蠵龜的地方，甚至有人笑說：「在小.......
想要一覺到天亮 助眠好物不可少
據調查，全颱已有480萬人被失眠問題睏擾。品質不佳的睡眠，容易引發焦慮感甚至憂鬱癥，更會造成社交萎縮。因此，養成良好作息、創造理想睡眠環境，成為現代人追求的課題。本刊引用醫師觀點，再推薦居傢助眠好物，幫助你日日好眠。上班族生活節奏快、壓力大，睡不好的問題與日俱增，尤其時至酷夏，不少人需開空調睡覺，但開著又怕感冒，常無法一夜好眠；加上最近寶可夢熱潮不減，大傢半夜不睡覺在外捉怪獸，或是原本該靜謐的夜晚，被外麵的「訓練師」吵得不安寜，都深深打擾睡眠品質。中山醫院傢醫科醫師陳欣湄錶示，成年人的睡眠時1天.......
我吃故我在－海鰻粽葉壽司
將海鰻壽司用青綠色粽葉包捲成圓錐形，並用綿綫吊瞭一個上麵寫著「蘇民將來子孫也」的紙條，是「新都裏」懷石日本料理餐廳今夏以京都「祇園祭」為主題推齣的「許願竹」套餐中的主食「海鰻粽葉壽司」。夏日是海鰻産卵季節，此時的鰻魚皮薄脂多，肉質鮮美，所以日本人認為夏天吃鰻魚可以增加體力。新都裏料理長林俊名將海鰻先以「骨切法」斷骨，再淋醬汁烤熟，並以山椒提味，舖在醋飯上捏成壽司後用綠色新鮮粽葉包裹成菜，形色味都誘人。但是，那紙條又是什麼意思？這紙條，跟祇園祭有關。「祇園祭」、「葵祭」與「時代祭」，並列為京都3大.......
拉麵4天王 爭搶300億商機
颱灣人瘋拉麵，有知名品牌跨海來颱展店，總能成排隊熱潮，翻桌率更是高得驚人，讓日本業者爭相來颱設點。目前颱灣有近20個拉麵品牌，可以讓你從九州吃到北海道！不過，盡管拉麵口味多元，每個人喜好不同，這次我們以客觀的角度，從租金、展店、設點、人潮等角度，帶你看拉麵界的4大天王。颱灣人熱愛日本拉麵，1年商機達300億元，讓日本業者紛紛來颱拓點，花月嵐、旺味、屯京、山頭火、一風堂、鷹流、凪（Nagi）、麵屋武藏等名店紛紛來颱搶攻消費者味蕾。被票選為日本人最喜歡的麵食連鎖店冠軍，同時也是颱灣人赴日必吃的「一蘭.......
新北登山趣 劉剋襄帶路走炮子崙步道
有人說：「颱灣最美的風景是人！」跟著作傢劉剋襄走在新北市炮子崙古道上，踩著一階一階由誌工隊親手搬運鋪設、整修的生態工法步道上，自己爬山都已揮汗如雨，想到喜愛這條古道的誌工們，還要爬上來整地、扛木頭、刻石階，無私地為他人舖設一條更好走、安全的路，讓人走每一步都充滿感謝。炮子崙茶山古道位於深坑，鄰近颱北都會區，開車就能抵達登山口，古道沿途可見梯田農園、茅草屋、百年石確厝，森林蓊鬱、清新幽靜，可遠眺101大樓、七星山、大屯山、觀音山等，視野瞭闊，將颱北盆地盡收眼底。劉剋襄從10多年前就常到炮子崙爬山，.......
