茶宴 又名“湯社”、“茗社” 以茶之名，“宴”遇春天！ - 趣味新聞網

茶宴 ，又名“湯社”、“茗社”，是以茶代酒作宴，宴請款待賓客之舉。現代，茶宴又有以茶入饌的意思。

春日談起茶宴，心中便有一幅“青綠”。

賞春光、喝新茶、吃春菜，是這個季節的不二之選。

這一場頗具形式感的“春日饋贈”，從古至今都在賦予舌尖煥然一新的體驗。

“茶宴”一詞最早見於成書於西晉時期，454年的《吳興記》，書中提到：“海歲吳興、毗陵二郡太守采茶宴會於此”。

當時的吳興太守陸納招待謝安將軍的宴會是“所設惟茶果而已。”他侄子怪他太寒酸，就擺齣事先準備好的山珍海味。事後，陸納打瞭他四十大闆，怪他破壞瞭自己的清廉名聲。

在唐代，茶宴之風盛行。茶宴形式主要有清飲，就是和朋友以茶代酒。如呂溫在《三月三日茶宴序》中寫道：

“三月三日，上巳禊飲之日也。諸子議以茶酌而代焉。乃撥花砌，憩庭陰，清風逐人，日色留興。臥指青靄，坐攀香枝。聞鶯近席而未飛，紅蕊拂衣而不散。乃命酌香沫，浮素杯，殷凝琥珀之色，不令人醉，微覺清思；雖玉露仙漿，無復加也。”

其次是寺院舉辦的大型茶宴，如涇山茶宴、喇嘛寺茶會等。

在唐肅宗年間，湖州和常州的太守都要舉行品嘗和審定貢茶的“境會亭”聚會。屆時，皇帝還會派齣茶使到“貢茶院”、“茶捨”，專門監製貢茶，因而形成一年一度的茶宴。

到瞭宋代，茶宴之風更加盛行，從官場到民間，從文壇到寺院，都常有茶宴。北宋時還有皇傢的茶會，特彆是皇帝宋徽宗，經常以茶宴請大臣，並親自動手烹茶。

在宋代，不少皇帝敕建禪寺，遇朝廷欽賜袈裟、锡杖時的慶典或祈禱會時，往往會舉行盛大的茶宴，以款待賓客，參加茶宴者均為寺院高僧及當地社會名流。

明代在飲茶法上展開新局麵，創新瀹茶法，興起煎、泡芽茶（散茶）的自然簡潔風尚流傳至今。文人雅士經常相約，在山水林木之間舉辦茶會，遠離塵俗的紛擾。

茶會之餘文人雅士還喜歡作畫，所以明朝以茶事為主題的繪畫非常之多，如瀋周的《會茗圖》、《醉茗圖》；仇英的《試茶圖》、《陸羽烹茶圖》；陳洪綬的《品茶圖》；丁雲鵬的《煮茶圖》等等。大量茶事主題的繪畫，也錶明瞭明代文人茶事的興盛。

清代，公私茶宴時常可見。據記載，清代在重華宮舉行的茶宴便有六十多次。

現代的茶宴是指以吃茶菜為主的宴會，席間供應上等好茶，並有茶藝師專門服務。一般也不喝酒，或者隻喝一些茶酒和度數很低的果酒之類的飲料。

如今最著名的茶宴要數“徑山茶宴"，是杭州市餘杭區徑山萬壽禪寺接待貴客上賓時的一種大堂茶會，是獨特的以茶敬客的莊重傳統茶宴禮儀習俗。

左上：茶香爆米跳魚 右上：壽眉流沙球

左下：茶香粉蒸排骨 右下：白玉綠雪芽

在過去，按照徑山寺裏傳統，每當貴客光臨，住持就在明月堂舉辦茶宴招待客人。徑山茶宴從張茶榜、擊茶鼓、恭請入堂、上香禮佛、煎湯點茶、行盞分茶、說偈吃茶到謝茶退堂，有十多道儀式程序，賓主或師徒之間用“參話頭”的形式問答交談，機鋒偈語，慧光靈現。以茶參禪問道，是徑山茶宴的精髓和核心。

2011年5月23日，徑山茶宴經中華人民共和國國務院批準列入第三批國傢級非物質文化遺産名錄。

早在1994年，中國就齣現瞭首傢茶宴館――鞦萍茶宴館。

從蘇東坡的“長江繞廓知魚美，好竹連山覺筍香”到杜甫的“兩隻黃鸝鳴翠柳，一行白鷺上青天”…….

韆年古詩化成美味佳肴，深厚的文化底蘊讓飲食真正成為一種藝術。

李子柒自製茶宴

“五味六色”鞦萍茶宴館是茶宴的絕妙之處，“五味”是酸、甜、苦、辣、鹹；“六色”則指紅茶、綠茶、青茶（烏龍茶）、黃茶、白茶和黑茶（普洱茶），其色來自於天然的茶色。茶之香、茶之韻、茶之味、茶之形、茶之性衍生齣數百道精美絕倫的藝術菜肴。

如今，不少精緻的私房餐廳也會推齣季節限定茶宴――擺茶宴凹造型，濃濃的春意撲麵而來，讓人賞心悅目。

不過，茶宴不隻是形式上把茶和餐簡單閤並，真正的茶膳必須是雙方在色、香、味方麵深度交融，相輔相成。

春意與茶情的交融，這醉人的季節裏，一道美妙的茶菜，茶的色、香、味、形與菜肴充分地互補、融閤，自成一派、自成係統，形成瞭茶宴的獨特魅力。

民以食為天，茶又是最受推崇的健康飲品，隨著茶食特色與營養價值的不斷被百姓接納、茶食文化內涵的不斷挖掘，相信茶宴一定會走進韆傢萬戶，成為餐飲大傢族中的“新勢力”。

版權聲明：【除原創作品外，本平台所使用的文章、圖片、視�l及音樂屬於原權利人所有，因客觀原因，或會存在不當使用的情況，如，部分文章或文章部分引用內容未能及時與原作者取得聯係，或作者名稱及原始齣處標注錯誤等情況，非惡意侵犯原權利人相關權益，敬請相關權利人諒解並與我們聯係及時處理，共同維護良好的網絡創作環境】

END