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严选5款 艾雷岛威士忌 泥煤风情味蕾摇滚



严选5款 艾雷岛威士忌 泥煤风情味蕾摇滚


发表日期 2016-04-25T21:45:15+08:00


     艾雷岛威士忌浓郁的泥煤味,成为它独特的印记,有人觉得像腊肉、正露丸的味道,失去传统威士忌中的酒香,可是只要尝过一口,绝对让人留下强烈印象,几乎没有其他威士忌能取代。本刊精心挑选5款艾雷岛威士忌,保证一试成主顾,无法忘怀它迷人超重口感的滋味。

     对台湾省人来说,空气中的硝烟味就是我们对过年过节的回忆,燃烧泥煤产生的特殊气味,可说是艾雷岛人的乡愁。位于苏格兰西南部外海艾雷岛,泥煤就是用来燃烧生热的主要燃料。威士忌酒的制程中,麦芽需要经过烘烤的步骤,在烘烤烟燻过程中,随着热气上升,泥煤中的分子会和麦芽作用并产生「酚」,随着接下来的蒸馏进入酒液中,这就是为什么有泥煤味的主要原因。

     泥煤值的计算单位是ppm=Parts Per Million百万分之一,ppm值高代表泥煤风味强烈。通常艾雷岛重泥煤威士忌有20~50ppm左右的含量。根据统计,泥煤度排行前10名的威士忌,有8名是产自艾雷岛上的蒸馏厂,因此称艾雷岛是泥煤威士忌的大本营,一点也不为过。难怪有人说,单一麦芽威士忌像气势磅礡的交响乐,而艾雷岛威士忌却像是重金属的摇滚乐。

     奥特摩07.1

     奥特摩是布莱迪旗下「超重泥煤」的产品名,是奥特摩史上泥煤含量第二高208PPM,仅次于已绝版的奥特摩06.3,依然睥睨群雄。更是全球最重泥煤威士忌,主要是制造出泥煤含量最高的威士忌,堪称结合酿造工艺与创新胆识的作品。不添加调色焦糖且非冷凝过泸,酒精浓度59.5%,全部制程在艾雷岛熟成,历时5年熟成,採用艾雷岛泉水稀释装瓶,拥有粗犷豪迈的泥煤量,却能同时呈现阳刚的酒体与细腻的香气口感。

     乐加维林16年

     很少有酒厂出产的酒最基本的年分就从16年起跳,乐加维林认为年分过低,无法表现出乐加维林长时间慢速蒸馏的新酒独特的优点。乐加维林是一款壮丽、强劲、层次丰富的酒款,酒精浓度43%,扑鼻而来的是泥煤烟燻味,伴随着碘酒、海藻,以及鲜明的干果甜味。入口后,口腔充满浓烈的泥煤味,随之而来的是海水的咸味,并带着清晰的木质调。可搭配乳酪或生蚝,绝对最梦幻的搭配。

     波摩艾雷18年

     深邃沉稳的赤褐色酒液,散发浓厚的奶油、焦糖、太妃糖香,夹带着熟成水果及艾雷岛特有的个性烟燻香。入口交杂着水果及巧克力的口感环绕着丝缕的烟燻泥煤气息,后味悠长、风味多变却又难能可贵的保持绝佳平衡,曾荣获2015 IWSC大赛金牌奖、2014 IWSC大赛特优金牌奖,是一款不可多得的精采高年分威士忌。

     雅柏Ardbeg Uigeadail

     雅柏Ardbeg Uigeadail,有着强劲尾韵的54.2%酒精浓度,它的名字取自于一座山丘湖,一座供应酒厂富含泥煤水源的湖,并以其深邃、丰富和烟燻的复杂特性闻名。在所有艾雷岛威士忌中,雅柏Ardbeg Uigeadail口感最细致且丰富,它的特点并不在于泥煤味的夸饰,而是以麦芽为主,让麦芽甜味淡淡透出,创造完美的平衡口感。《威士忌圣经》中谈到雅柏Ardbeg Uigeadail,「从彻底的丝滑明亮,到多层次的味道所传递出的繁复,这样的层级,全球仅有一只手就可数完的酿酒厂可梦想达到此一境界。」

     布纳哈本18年

     2011年,布纳哈本18年荣获《威士忌圣经》给予94分高分后,接着再获得「101支一生必喝的威士忌」的肯定。使用「非冷凝过泸」工艺,酒精浓度高达46.3%,更能保留威士忌丰醇的香气口感,呈现最自然原始的风味,且是惟一一款无泥煤味的艾雷岛威士忌。迷人的香气释放出蜂蜜坚果味,以及微微的海盐味,接着浓郁太妃糖及带有皮革味的橡木香气逐渐呈现。入口后成熟坚果味及橡木锯开的味道交错有致,夹带着丰富的辛香味满满散布口中,再转成淡淡的海盐及雪莉酒的香味,而布纳哈本也是村上春树在深夜独自品酩的首选。

     (《时报周刊》提醒您:禁止酒驾,未满十八岁禁止饮酒。)

     (时周)





tag 威士忌 泥煤 艾雷岛 苏格兰
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