泡麵切記切記！韆萬不要煮麵時放調味包因為調味包亦是味精的一種（部份調味包比味精更濃）泡麵切記！韆萬不要煮麵時放調味包

發表日期 2008-11-28T09:14:53+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 泡麵切記切記！韆萬不要煮麵時放調味包，因為調味包亦是味精的一種（部份調味包比味精更濃），當味精加熱至 100℃【水的沸點亦是 100℃】或煮超過 10分鍾之後便會轉變為焦 ... 泡麵切記！韆萬不要煮 .....

泡麵切記切記！韆萬不要煮麵時放調味包，因為調味包亦是味精的一種（部份調味包比味精更濃），當味精加熱至 100℃【水的沸點亦是 100℃】或煮超過 10分鍾之後便會轉變為焦麩胺酸，此物質有緻癌作用，對神經毒害會較大，長期食用會造成神經係統慢性中毒，導緻癌癥之發生。

如果不信可以去超級市場買一包泡麵，看一下其背麵說明，有無教你在滾水的情況下放調味包，還是熄火後再放調味包吧！！

轉自維剋斯論壇

[ 本帖最後由 goodcat1111 於 2008-11-28 20:42 編輯 ]

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引用
http://examine.nownews.com/examine_detail.php?eid=3591

此篇已有相关报导，发表于2006年8月23日，....。
台北马偕医院营养师李婉萍说，上述说法没根据，煮面时在何时加味精是个人习惯，”没有什么先放后放的规则该遵守”。她说，味精的化学成分是”麸胺酸钠”而非焦麸胺酸，且文献上没有麸胺酸钠加热到一百度会产生致癌物质的报告。 ......味精在一百度的滚水中还不至于产生致癌物质。 .....

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生活智慧王
什么时候才能抄的有智慧一点

[ 本帖最后由 tinx 于 2008-5-24 18:55 编辑 ]

有差吗我都滚水放的

还不是吃的很爽..

别再相信这没有根据的说法啰

还好我不常吃
每天都有不同的报告
真的是人心惶惶
吃这也不行混这也不行
累!!~~

我也想过不要放调味包
但是实在是食知无味呀

吃起来一样美味耶

是篇没证实就PO的文章
我要的是真的讯息啦

惨........

我都是早早就放下去了...

多谢知识，赶紧改变习惯...

啊！中毒很久了，从小都是全加下去煮，最后打个蛋，加点青菜。

啊？真的吗....

吃下不少了耶...............
不知道多多喝水有没有用...呵呵(装傻)..
唉！下次要记住！

哇~那我每次泡面的步骤都错了嘛那上文提到的是"煮"面
所以要是"泡"面也是得等水把面沖开一会儿静置一段时间在才放下去吗?
这样会有差吗? 调味包真的有煮熟了?

不过也不用太惊慌吧!
楼主说的煮经过10分钟才会将有毒物体释放
正常来说我们煮泡面或泡泡面很少会煮超过10分钟都是超过100度C
若你煮泡面喜欢加冷冻火锅料...那就难说了^^
不过我的习惯是...水烧开了放冷冻火锅料滚了确定熟了
才放调味包面蛋 AND 青菜ㄧ起滚了马上熄火准备开动~~
这样很难超过3分钟吧~呵^^ 不过汤还是少喝(唉唷我最爱喝汤了)

这个，记得前一阵子吵的很凶的哦，可能开板的兄台忘了把后面那段给ＰＯＳＴ上来了。

这个我记得当时新闻有看到，只是人名忘了，抱歉。
有一个嘉义大学教授是说，１２０度煮一个小时以上才会产生致癌物
另一个辅仁大学的教学是说２００还是３００度的「高温」煮一个小时以上才会产生致癌物
但是二个人的共同结论是：「煮泡面不会使味精变焦麸胺酸！」，以上是针对调味包里的味精。

大家都忽略了更重要的一点，第一次煮泡面的汤一定要倒掉，因为那个汤才是最毒的东东。泡面中的防腐剂或抗氧化剂物才是真正要担心的，确定会致癌的东东。（很怪的是，好像没看过这类的案例？）。

参考一下，这个网路上应该找的到，记的当时吵的非凶的新闻。

[ 本帖最后由 rocktang 于 2008-11-28 19:40 编辑 ]

这还是头一回听说
又多了一个常识
谢谢分享

以后一定要记得把第一次泡的汤倒掉,
喝了这么恐怖的东西,以前都不知道!

这个....
如果用煮的话我会最后放
用热水泡的话我会先放
这样应该有符合了吧
不过还是少吃就对了

啊...好可怕喔....
所以还是少吃泡面好了....
可是现在物价这么贵.....唉.....
只好自求多福了....

我煮泡面都是先放调味包
不过泡面一定会先过热水
最后再加一颗蛋,这样就很好吃了
这样如果不放调味包好像就没有甚么味道了
不过既然要煮久才会有问题产生,这样应该没有关系吧

那我也傻了我已经以前吃那么多年的泡面

都麻为了要煮开那个味道一开始就放了

好险好险～我煮泡面都只用他的面条而已
而且还会过两次水不然太油腻了
调味包都很油腻也非常的不健康

2008/07/28 09:17
追追追小组／调查报导

七、八月台风旺季，正是吃泡面的好时机，网路上也开始教大家泡面的「正确煮法」。根据网路的说法，煮泡面时记得最后再加调味包，不然调味包中的味精，加热到100度或煮超过10分钟，就会变成致癌物质，到底调味包什么时候放才好呢？

看原信：泡面切记！　煮面时不要放调味包

为什么煮泡面时，调味包要最后放呢？分析原信论点，这是因为调味包里含有味精，味精加热到100度或煮超过十分钟之后，会转为致癌物质「焦麸胺酸」，如果长期食用焦麸胺酸，「会造成神经系统慢性中毒，导致癌症之发生」，所以原信主张煮面时不要放调味包。换句话说，「煮面时味精会不会变成致癌物质？」正是全案关键！

味精会变致癌物「焦麸胺酸」？

讲到「味精加热变致癌物？」的问题，第一个想到能解答的人，就是味精公司。我们请教味丹、味全等知名味精公司，他们皆表示不便回答，鞍基酸同业工会也未答覆。只有味王公司表示，味精是稳定性食品，从业39年以来从没听过加热会变致癌物的事，而且味精是国际认证的安全调味料，已在全世界使用99年，请大家不用担心。

进一步询问「味精形成焦麸胺酸的条件」，味王公司表示没有这方面的资料，于是我们往学界寻找答案。

嘉义大学食品科学系吴思敬教授表示，味精（MSG）在高温加热过后，的确会由直链状变成环状的焦麸氨酸（pyroglutamic acid），但是要高温要多高？加热要多久？吴教授说，以他目前看过的研究资料显示，味精须在「120度以上」高温，或者「至少一小时以上」的长时间加热，才会变成焦麸胺酸。

辅仁大学食品科学陈炳辉教授也持同样的观点，他认为味精须在剧烈高温中加热，才可能会变质，但陈教授这边所指的高温，是200、300度这么高的温度。暂不论味精变质的温度，究竟要多高，两位教授共同的看法都是：煮泡面不会使味精变焦麸胺酸啦！

加热100度，产生致癌物？　120度以上才可能！

一般泡面有两种煮法，一种用泡的，另一种是放在瓦斯炉上，用煮的。以第一种情况来说，陈炳辉教授表示，饮水机或刚烧沸的热水，通常是「将近」100度的温度，即99、98度左右，倒入面碗之后温度还会开始递减；吴思敬教授补充，水的沸点是100度，沸腾后温度不会再升高，因此泡泡面的水温，不可能到120度！

第二种煮法的话，吴思敬教授认为也不可能达到120度，因为如前所说，水的沸点是100度，不可能再升高；陈炳辉教授也认为，纯水加热到100度沸腾之后，温度就无法再升高，他指出除非不是纯水，或水中加入其他物质，例如油，才能让温度再升高。

陈教授说，如果水中加入油包，水温可能不只100度，而且油炸的面体本身就含许多油份，即使没丢入油包，面体所含的油也可能影响水温。但「调味油包与面体本身的油，会让煮泡面的水温度变多高」以及「味精在纯水中煮多久会变质」，教授因为没有这方面的研究，因此持保留态度，无法提供进一步的答案。（註一）

除了两位教授认为100度不可能产生焦麸胺酸，统一面公司在官网中，也对这起传闻提出澄清：「味精并不会因以上之条件而有化学变化，因为味精属于热稳定之原料不会因家庭烹煮而有任何变化。」（参见：统一面）

还是少吃泡面好了....想不到有毒的兴满街跑...水果就很安全了吧~