【民生報】 年年有餘！每逢過年 傢傢難免都會有些剩餘菜飯。如何將剩餘的年菜DIY成創意料理？讓台中新天地餐廳主廚費耀順 剩餘年菜變火鍋 - 趣味新聞網
發表日期 2005-01-10T15:59:12+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 【民生報】 年年有餘！每逢過年，傢傢難免都會有些剩餘菜飯。如何將剩餘的年菜DIY成創意料理？讓台中新天地餐廳主廚費耀順，傳授幾招廚房烹飪小祕訣。費耀順錶示，不管 ... 剩餘年菜變火鍋 (剩餘,台中 .....
年年有餘！每逢過年，傢傢難免都會有些剩餘菜飯。如何將剩餘的年菜DIY成創意料理？讓台中新天地餐廳主廚費耀順，傳授幾招廚房烹飪小祕訣。
費耀順錶示，不管是吃剩的魚頭、雞骨或海鮮，隻要再添加芥菜、大白菜、菇菌類等食材，以及開水或礦泉水，不到20分鍾即能輕鬆變齣一道新的什錦火鍋或砂鍋。
萊爾富的「金雞報喜吉祥餐」中，吃剩的烏骨雞湯為湯底，加入已切好的白菜、芥菜、各種菇類、蘿蔔、豆腐等舖底。接著將吃剩的年菜如煙燻魚頭、紹興蝦、筒肚、豬腳筋、銀杏等，依序擺放在菜底上。最後注入白開水或礦泉水，加熱後即可食用。
[ Last edited by ping62 on 2005-3-26 at 03:41 PM ]
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这个方法正好解决了剩菜的问题,很不错的主意...:)
一定要推ar
推推推推推
!!!!!!!!!!!!!!!
恶意灌水..........斩:angry::angry:
[ Last edited by estrella on 2005-1-17 at 03:44 AM ]
让我对料理更具信心
感恩
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加層巧剋力甜甜圈
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白油35公剋、糖粉175公剋、鹽4公剋、奶粉22公剋、全蛋109公剋、水131公剋、馬鈴薯泥44公剋、低筋麵粉437公剋、泡打粉17公剋、小蘇打4公剋、可可粉22公剋
裝飾材料：
苦甜巧剋力200公剋、白巧剋力200公剋
作法：
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香草
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北京烤鴨
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北投 及香水餃(原創分享)
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他們傢的豬肉水餃種類多，
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北投 吳傢牛肉麵
地址;颱北市北投區中央北路１段２２６號
店名;吳傢牛肉麵
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北菇滑雞煲仔飯[19]
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北部大傢覺得哪傢是你心中的濫店
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************* 版主： 為瞭引起不必要的爭議..請注意！迴文者一定要是親身經曆過~
且禁止網路謠言，造謠生事........
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十全素補湯
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韆嬌百媚粥
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南寜 美食全攻略
令人迴味無窮的螺獅粉
廣西菜，即桂菜，自古以來廣西就是官宦商旅雲集之地，因而桂菜兼收並蓄瞭粵、川、湘、浙、贛、閩等地方菜肴的特點，利用廣西山川江河的天然産品為主料，通過扣、蒸、燉、釀、 燜、炸等方式，成菜講究粗物細作，色彩清麗，口味特色以清甜、鮮香、微辣、脆嫩為主。
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南投 <王>蚵仔煎
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南投 中藥銅仔米糕
位於南投市復興路與祖祠路口.
它所賣的米糕,米粒飽滿'鹵汁香濃不膩~
還有藥燉豬腳也很不錯!
但營業時間隻有早上8點到下午1~2點! [ 本帖最後由 cougarlee 於 2005-10-14 05:54 AM 編輯 ].......
南投 埔裏嘟嘟冰店
嘟嘟冰店在埔裏警察局斜對麵 (中山路上)
雖然店麵不大 可是店裏的生意超級好的
所有的冰都是俗又大碗
店裏的招牌冰 『冷熱冰』一定要試試看 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2005-10-12 05:02 AM 編輯 ].......
南投 映涵渡假飯店 (原創)[2P]
![南投 映涵渡假飯店 (原創)[2P]](https://pic.quweinews.com/picck101/5109e5feda5ebe49e1b3a30e7b719c7ce143d8d9aac3fa0fafad8d84d6f62804/090911104343d0df3f2996b4a6.jpg)
本帖最後由 linft 於 2009-9-11 10:44 編輯 一座森林與湖泊中的餐廳 整套套餐纔500.-(簡餐也纔300.-喔!!)真夠便宜!!.....最主要是景色真的好美好美!!
其實他是一間渡假飯店~"映涵渡假飯店"在日月潭德化社....
地址給你=南投縣魚池鄉日月村文化街88號(德化社)Tel:049-2850181
網址: http://www.einhanresort.com.tw/.......
南投 橋頭肉圓
住在南投的鄉親 想必應該都知道在公路局車站附近的橋頭肉圓吧..
一粒15元的肉圓 相當便宜實惠
而且老闆獨傢調配的醬汁 甜甜 的 又微微帶有辣為
每道都是令人難以忘懷的傢鄉味 歡迎大傢到南投 有機會一定要來品嘗喔.. [ 本帖最後.......
南投 水煎包&鍋貼&蘿蔔絲餅
産品內容： 水煎包：7元/顆 20元3顆<主要原料：韮菜.鼕粉>
(滋味一級棒 迴味無窮!) 鍋貼：10元3個 分30元的與50元的<主要原料：韮菜.豬絞肉>
(吃過的人都說不輸四海遊龍.八方雲集哦^^) 蘿蔔絲餅：10元/個<主要原料：白蘿蔔絲.豬絞肉>
(夏天以筍子絲代蘿蔔絲，滋味依然令人喜愛哦!) 營業時間：
週一~週六 週日公休 從下午2:00~6:00 營業地點：
在南投市立圖書管前，平和國小對麵，雖然是小攤販，東西現做，不輸大餐廳哦^^
.......
南投 水裏董傢三兄弟肉圓
水裏董傢三兄弟肉圓
因本人是水裏人所以推薦
是由三兄弟分彆在街上賣
大約下午兩點開始營業
賣完為止喔
尤其一到假日就大排長龍
而且在水裏吃肉圓
記得先吃外皮
把內餡留到最後
再淋上免費的大骨湯
滋味更是贊!
還有他們特製的辣醬
也不.......
南投 水裏董記肉圓
位於水裏民生路颱電營業所對麵~
它的肉圓外皮Q軟富彈性,肉餡飽滿'筍粒甘甜~
最好是吃完外皮後,加碳火熬煮大骨湯與內餡一起吃(大骨湯免費,須自助)
營業時間下午3點起~ [ 本帖最後由 cougarlee 於 2005-10-14 05:47 AM.......
南投 童記傢鄉牛肉麵
今天，同學說要帶我們去吃【免費加湯、加麵】的牛肉麵。
心想，怎麼有這麼爽的～於是帶著疑問與好奇前往。
一進門，在選擇要吃啥時就看見，真的耶！【免費加湯、加麵】就在那裏！
見鬼瞭！一碗牛肉麵纔７０元，若加個２次就算瞭，聽說還有人加３次的。
我們一行人.......
南投 竹山肉圓
在南投的竹山，大傢可能隻知道竹筒飯和蕃薯，
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我上次去吃排瞭好久的隊，不知道竟然會那麼多人，
聽說有二十年的曆史瞭 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2005-11-11 12:58 PM 編輯 ].......
南投 紫米飯團
推薦一傢早餐店:heart:
因為要去國姓北港溪那洗溫泉 趁早齣發到北港溪
在路途中看到一傢早餐車 就去買瞭兩個飯團:bigmouth:
超好吃的~~~
而且還有豆漿跟奶茶
因為隻點兩杯豆漿 所以奶茶沒喝過
豆漿也真的有在水準以.......
南投 老董一品香
南投縣長林宗男常因下鄉訪視，耽誤用餐時間，之後，他總習慣到草屯鎮虎山路上的老董一品香水餃牛肉麵店，點十個水餃和一碗牛肉湯，安靜地享用。
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林宗男說，老董一品香的水餃，皮很Ｑ、.......
南投 薰衣草森林
在高高的山區上麵~~在薄薄霧中~~浪漫的吃著有各種花香的食物~~而且是絕對吃的飽又平價的薰衣草森林~~
絕對是幸福的~~真的很棒~~ [ 本帖最後由 cougarlee 於 2007-3-24 05:59 編輯 ].......
南瓜燉牛肉
材料：
瘦牛肉 ... 250剋(如牛腱肉、腿肉等)
南瓜 ... 500剋
調味料-1：
★蔥 ... 2根
★薑 ... 10-15片
★黃酒 ... 1大匙
調味料-2：
☆鹽 ... 1/2小匙
☆味精 ... 1/2小匙.......
南瓜麵包
所需材料：
南瓜 ... 440剋
奶油 ... 340剋
糖 ... 200剋
蛋 ... 個
牛奶 ... 2/3杯
香草精 ... 少許(或肉桂粉)
南瓜子 ... 適量
A 料
低筋麵粉 ... 360剋
發.......
印尼韆層蛋糕
材料 ︰
牛油 300 剋
蛋黃 12 個
蛋白 6 個
低筋麵粉 70 剋
煉奶 130 剋
杏仁粉 2湯匙
砂糖 125 剋
香草粉 (Vanilla Powder) 1/4荼匙
朗姆酒 (Ru.......
印尼炒麵
材料：
印尼麵
高麗菜
油菜
蕃茄
豆芽
調味料：
醬油
鬍椒粉
糖
素蠔油
作法：
１．印尼麵加醬油、鬍椒粉、糖拌勻。
２．炒高麗菜、油菜、蕃茄。
３．倒入拌好的麵，加少許水炒熟。
４．起鍋前，加入豆芽和素蠔油。
《廚房小語》油菜也可用芹菜或香菜取代。 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-9-15 04:02 PM 編輯 ].......
印尼甜甜圈?
我之前有去印尼吃一種颱灣沒有吃過低甜甜圈!@@"
甜甜圈很有"彈性"也"很軟"哩!
想請問大大有沒有人有吃過的呀?或做法?
~>感恩<~ [ 本帖最後由 starlight 於 2005-10-3 08:17 AM 編輯 ].......
印度乳酪咖哩雞腿排 超詳細解說以及個人心得
[國外食譜] 印度咖哩烤雞
前言:
此為印度的著名菜式 多半配閤印度烤薄餅(Nan)一起吃
小弟是經由東南亞的友人傳授的 製作簡單!
咖哩粉混閤原味優格的口味也十分美味特彆!!
如果傢中有局爐的朋友 砲製這道菜式更為方便
隻要將醃製過的雞排放入190度的局爐中
烘烤20~30分鍾即可 連翻轉雞排的功夫都省下瞭
小弟傢就是沒有局爐要用煎的 纔被油彈的哀哀叫
以下製作方式是針對傢中沒有局爐的朋友所設計
所以煎雞腿排的時候所産生的高溫油砲 也請各位多加小心喔... 材料: .......
印度咖哩魚排三明治
材料：
(1)雞蛋土司 3片
(2)洋蔥 1/2顆
茄子(小型) 1條(小型)
蕃茄(小型) 1顆
苜蓿芽 適量
(3)鯛魚片(70公剋) 2片
低筋麵粉 適量
雞蛋 1個
麵包粉 適量
鹽 適量
鬍椒粉 適量 .......
印度澎澎餅Poori
材料：麵粉200剋、全麥麵粉400剋、油100剋、炸油250剋、鹽25剋、荳蔻25剋、泡打粉10剋
事前準備：將麵粉、全麥麵粉、鹽、荳蔻、泡打粉、油混閤揉成麵團。
1擀平
取30剋重的麵團，擀成後約1㎜厚的麵皮。
2酥炸
起油鍋，以180℃度.......
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