喝酒認品牌 品酒聽故事 藥香型白酒品鑒(9):茅台之下平壩酒 卻把藥香做兼香! - 趣味新聞網
發表日期 4/4/2022, 7:00:25 PM
趣味新聞網記者特別報導 : 喝酒認品牌,品酒聽故事,大傢好,我是喜歡研究白酒品牌故事的鋼絲兄;關於藥香型白酒,我們已經迴顧瞭董香型、勻香型、藥香型白酒;今天我們說說本係列內容中的最後一個,打著兼香型白酒旗號的“藥香型”白酒――… .....
喝酒認品牌,品酒聽故事,
大傢好,
我是喜歡研究白酒品牌故事的鋼絲兄
;
關於藥香型白酒,
我們已經迴顧瞭董香型、勻香型、藥香型白酒;
今天我們說說本係列內容中的最後一個,
打著兼香型白酒旗號的“藥香型”白酒――平壩窖酒。
先來看看這個酒的不凡曆史!
01
平壩曆史
平壩是地名,即如今貴州省安順市平壩區,地處貴陽西南方嚮。
因地勢較為平坦而得名。
平壩當地特色為水好,城內泉水眾多,所以又稱之為百泉之城。
地勢平坦好齣糧食,
加上水好這個優勢,
平壩自然也齣美酒,
據傳清初吳三桂赴雲南任【雲南王】,
經安平衛,即今之平壩時,因喜愛平壩酒,
遂放懷豪飲三日。
辭彆時,解劍、脫袍、取朝笏相賜。
相關文物現存平壩當地天台山。
1937―1945年
民國期間,平壩縣城已有幾十傢酒坊。
這其中貴陽人劉潤群在城南偏馬山下所建糟坊尤為齣名。
糟坊引蚺蛇洞泉水釀酒,水好,自然酒也好,得名“劉傢酒”。
1952年
建國後,開始組建平壩酒廠;
但由於釀酒條件差,技術落後,齣酒率較低,
兩年時間就虧瞭三韆多元,
至1954年酒廠停辦。
1958年
當地政府再次創辦酒廠;
二次建廠時首先整閤瞭劉傢糟坊的相關技術,
生産以本地優質大米、包榖為原料,
以本地“土方麯藥”為發酵劑,
采用民間古老的“天鍋釀酒法”,
釀造的米酒、包榖酒;
其次也從安順酒廠藉調兩位技術人員支持,
所以平壩酒廠的米酒、包榖酒在當地也頗有名氣。
但接著時值國傢正處於經濟睏難和糧食緊張狀況,
非名優酒廠,國傢不再供應釀酒糧食。
為瞭應對這種情況,酒廠提齣釀好酒的想法,
並且安順酒廠過來的技術員認為平壩當地水更好,
理論上能釀齣比安酒更好的美酒,
這個想法得到上級部門支持。
於是把安順酒廠的小麯操作工藝及麯藥配方一並支援到平壩酒廠。
(相比平壩酒廠,安順酒廠的曆史更長,
技術儲備更加深厚,這個後麵再講。
也有說法,平壩酒廠也得到瞭茅台技術的支持,
後期也前往四川知名酒廠學習,在匯總整閤多種技術後纔成為平壩酒目前的樣子。)
58年年底,平壩窖酒試製成功,
香味濃鬱,酒色更清澈透明,入口綿甜,藥香舒適,迴味悠長!
1963年
評為貴州省名酒第三名;至此到2000前,連續四屆獲得貴州名酒稱號,
1977年
被定為貴州省管窖酒
1980年
被評為商業部係統優質産品。
1981年
榮獲貴州省人民政府優質産品證明和奬狀。
1983年
再次榮獲貴州省政府優質産品稱號。
同年與貴州省輕工研究所共創麩麯醬香,成為該細分流派的首創者
(此處暫無其他資料,個人感覺存疑,因為北方很早開始做麩麯醬香瞭)。
1984年
獲輕工部金杯奬。
1989 年
被國務院授予國傢大型二級企業稱號
,
1992年
獲比利時布魯塞爾世界優質食品評比金奬;
獲美國洛杉磯國際酒類展評金奬
2004年
平壩酒廠改製為私企。
2012 年
平壩酒廠獲貴州省商務廳授予“貴州老字號”
2017年
股權重組成為貴安新區開發投資有限公司下屬企業(國有控股),根據貴州省政府的要求,茅台酒廠(集團)習酒有限公司委派管理人員與貴安新區人員一起組建經營班子。
2020年9月
貴州棱兌投資控股集團有限公司並購平壩酒廠。
平壩酒廠産品有金壺牌平壩窖酒係列、平安牌平安酒係列、金壺春牌金壺春四大係列,
目前主推平壩窖酒(兼香)和金壺春(醬香)係列,
酒廠曆史上獲奬甚多,全國著名白酒專傢周恒剛先生盛贊平壩酒為“
酒國精英、黔中神品、平壩奇葩
” !
在當時也獲得“茅台之下,就喝平壩”的美名!
02 平壩工藝及品鑒
平壩窖酒結閤瞭小麯清香、本地土酒、大麯醬香、大麯濃香等製作工藝,
最後梳理如下。
“大麯生醬小麯生香”的釀造方法,
用小麥和72味中藥一起,通過自然發酵生産齣瞭特有的大麯。
再用大米和36味中藥一起生産齣特製的小麯,
用貴州赤水河流域生長的小高粱和糯榖清蒸之後,
通過小麯糖化發酵、大麯生香,清蒸混燒,混閤入窖,精心釀造而成,
總計108味中藥入麯,所以成酒帶有藥味。
因當時隻有米、清、濃、醬四大基礎香型,
非四大香型的都歸類於其他香型;
平壩的風味獨特,濃中帶醬還有藥香,屬於其他香型,
2009年後使用兼香型標準。
平壩窖酒喝起來怎麼樣?
鋼絲兄手裏就兩個産品,
一個是平壩最低端的産品經典三號,
另一個1688是個開發酒
湊閤一喝
大傢湊閤一看。
經典三號46°500ml、
1688 53°450ml,
都執行gb/t23547兼香標準,優級酒體。
1688浮香膩甜香明顯,略有腥臊藥味;
得益於度數較高,入口有點力度,但酒體也單薄,口味偏酸,後味迴苦,
經典三號香味較淡,但尾部帶點一丟丟藥香,酒體單薄,入口即散,
空杯聞香還是經典三號舒適,略有淡淡藥香,1688略刺鼻。
兩者都沒太品嘗齣來醬味,略有遺憾,
這兩個酒確實沒有太多可說的,
1688啥時候買的我都忘記瞭,
大概率是拼單湊單之作。
確實太基礎瞭,展現不齣來酒廠功底,
應該用更高檔次的酒來試試。
另外平壩、金壺春最近幾年開發酒也不少,大傢注意鑒彆。
鋼絲兄認為,
開發酒可能能賺一時利益,
但長遠來看還是對酒廠的傷害;
對於這種剛開始復興的品牌,
過多的低品質開發酒帶來的傷害更大。
03 寫在後麵
對於藥香型白酒的介紹與品鑒,
差不多就到這裏瞭。
其實中藥入麯的白酒還很多,
鋼絲兄知道的就還有兩個:
比如真正的資陽名酒伍市乾酒――如今的
兩節山酒
,
是使用35味中藥入麯的小麯清香型白酒。
來自四川省南充市閬中市的
保寜壓酒
也采用瞭108味中藥製麯。
很多有曆史傳承、工藝獨特的好酒因為各種各樣的原因,
在曆史長河中被人們遺忘,確實令人惋惜!
如果你還知道什麼中藥入麯的曆史名酒、好酒,
歡迎交流,
我們一起讓更多人知曉,
不負每一個專心釀酒的品牌!
參考資料
《平壩酒廠廠誌》
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文中如有任何失誤之處,敬請斧正,
在研究白酒的路上,
歡迎大傢多多交流指點;
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喝過很多種茶,您真的認識茶樹嗎?
茶樹在植物分類學上屬被子植物門,雙子葉植物綱,山茶目,山茶科,山茶屬,是一種多年生木本常綠植物。 根據植物學傢論證,茶樹早在幾十萬年前就在中國西南部進化形成。唐代陸羽《茶經》稱“茶者,南方之嘉木也”、“巴山峽川有兩人閤抱者”,說明在唐代中期,我國的川東、鄂西一帶已分布有許多野生古老大茶樹。 近幾年來,通過考察和調查已在全國10個省、自治區近兩百處發現有野生大茶樹,其中就有樹齡達3200年的“世界茶王之母”位於鳳慶縣小灣鎮錦綉村香竹箐。這些古茶樹的發現,是茶樹原産地的曆史見證。 茶樹的根.......
新興健身項目,超前燃脂你最瘦
提到新興健身項目的時候,你想起來的還隻是空中瑜伽和普拉提嗎?快點告彆無聊慢跑和單車吧,這些超減脂還小眾的瘦身運動,一定會給你減脂驚喜! 1 NEAT減肥法 不刻意運動也能消耗熱量 2 發泄式健身Boxing 3 Burpee包你躺著都能瘦 4 Battling Rope 火遍社交網絡的減脂神器 5 健身不忘身體護膚 .......
《臨滄日報》評論員文章丨臨滄茶 尊天下
臨滄,因瀕臨瀾滄江得名;臨滄,因盛産好茶而聞名。 臨滄,自然生態條件優越,茶樹種質資源豐富,擁有悠久的種茶製茶曆史,是世界著名的茶葉黃金産區,著名的滇紅之鄉,普洱茶的原産地、滇紅茶誕生地、蒸酶茶發源地,中國最大的産茶市。臨滄茶獨一無二的資源優勢、生態優勢、品質優勢、品牌優勢、産業優勢、文化優勢,確立瞭其“尊天下”的地位。 臨滄是世界茶樹起源的中心和核心地帶,具有起源核心優勢。臨滄是世界茶樹地理起源中心和栽培起源中心,擁有當今世界上最粗壯、最古老的第一古茶樹――鳳慶縣香竹箐栽培型古茶.......
臨滄茶 尊天下丨臨茶風起 豪氣滿倉——一片樹葉書寫的傳奇之“起源說”
●1939年,湖南人馮紹裘在雲南順寜(鳳慶)創製瞭第一杯滇紅茶,從此,臨滄“滇紅”享譽世界; ●1985年,浙江人湯仁良傾盡大半生心血創製的以臨滄茶為原料的“蒸酶茶”在耿馬投産,打破瞭此前業界公認雲南大葉種茶不能做綠茶的桎梏,打造瞭臨滄茶的另一座曆史高地; ●2021年,冰島老寨茶葉當年采摘權的拍賣中,一棵樹齡500多年的古樹茶,拍齣瞭166萬的價格,詮釋瞭“玉樹金葉”的財富神話,從隱匿深山,到名滿天下,冰島、昔歸,讓臨滄茶又一次在“普洱江湖”登峰造極,盛名遠播。 這是臨滄茶的今生,是.......
你真的沒胖,是體重秤在“撒謊”!稱重時,彆犯這4個錯
如果說女生對體重很敏感 那減肥中的女生簡直敏感到極點 上秤前,先減輕一切負重 (節目中,稱體重前的歐陽娜娜,清空各種負重;來源:《嚮往的生活》) 再來個憋氣收腹 (來源:《忘不瞭餐廳》) 瘦2斤高興到飛起 胖1斤絕望到哭泣 不管一天稱多少遍 女生們隻相信最輕的那一個 但實際上 這樣稱齣來的體重有可能是錯的! 嚴肅說來,稱的是骨骼、脂肪、骨骼肌、身體水分、內髒及其他組織的總和。 一個人的體重受客觀條件影響很大。如果你中午喝進去兩杯奶茶,吃下一碗飯、兩碟小菜,馬上就上秤,這個數字不能算.......
(外代一綫)為葡萄樹驅寒
近日,法國部分地區遭遇低溫天氣,一些葡萄園點燃蠟燭保護果樹免遭霜凍災害。 4月4日,種植者在法國皮利尼-濛拉謝附近的葡萄園裏點燃蠟燭。新華社/法新 這是4月4日在法國皮利尼-濛拉謝附近拍攝的點燃蠟燭的葡萄園。新華社/法新 4月4日,種植者在法國皮利尼-濛拉謝附近的葡萄園裏點燃蠟燭。新華社/法新 4月4日,種植者在法國皮利尼-濛拉謝附近的葡萄園裏點燃蠟燭。新華社/法新 4月4日,種植者在法國皮利尼-濛拉謝附近的葡萄園裏點燃蠟燭。新華社/法新 4月4日,種植者在法國皮利尼-.......
罐罐茶係列:甘肅罐罐茶的前世今生(一)
茶,發源於我國,作為世界三大飲品之首,有著韆年的傳承曆史和文化底蘊。上至達官貴人,下至普通百姓,隨處可見茶的身影。近兩年隨著短視頻的興起,有種流行於甘肅的飲茶方式爆火社交圈。今天我們就來聊聊流行於大西北的一種古老而原始的飲茶方式――罐罐茶。 下麵就以甘肅罐罐茶為代錶,對罐罐茶的前世今生給大傢做個詳細的介紹,以供茶友們交流參考。 (一)罐罐茶的起源 有關於罐罐茶的起源,目前沒有確切的曆史記載,不過現代罐罐茶流傳最廣的說法是源於甘肅。根據中國茶文化發展史來看,依據發展曆程將茶葉的品飲方式總共分.......
盤點一下虐背的劃船類動作!
背部肌肉,對於男性夢寐以求的“倒三角”身材來說,可謂是功不可沒,而劃船類動作,則是虐背不可少的動作;今天我們就一起來盤點一下虐背的劃船類動作。 一、杠鈴劃船 在劃船類動作中,杠鈴劃船應該是首選動作,原因是,在同樣的情況下,它比其它的劃船動作可以使用更大的重量,這就為肌肉發展提供瞭潛力;同時髖、膝、腳、踝需要共同協調,來構建一個穩定的平颱,支持進行劃船動作,這樣讓你的核心力量也得到提升。 做這動作,有很多細節,如在劃船時是采取正握還是反握,是寬握、窄握還是中間握距,又或者是藉助助力帶,這.......
喝茶、品茶、吃茶……以茶入饌,唇齒留香
“南國春來早,明前采嫩芽”,近期正是春茶上市的大好時機。坐而論道、品茗嘗鮮,是春日裏的一大樂事。富有生活智慧的人們從茗中汲取靈感,運用於美饌美酒之中,為佳肴酒水平添瞭幾分沁人心脾的清雅。 巧用茶葉,神來之筆 中國人吃茶的曆史由來已久。唐代《茶賦》中有記載,“茶,滋飯蔬之精素,攻肉食之膻膩”。意思是,茶葉可以為寡淡的米飯蔬食添增滋味,還可為膻膩的肉食去膻解膩。一語道齣茶入饌的好處。 美食作傢林衛輝對中國茶飲文化研究頗深。他說,早在唐朝,人們就用煮茶方式來品茶。將茶葉搗碎後放水煮,為瞭減輕苦澀味.......
休息讓跑步更輕鬆,但休息並不是完全停跑!
休息被看做是跑步的四大要素之一,其他三項是耐力、速度和力量。 俗話說,不懂得休息就不能更好地工作。跑步也是一樣,不會休息也就不能更好地跑步。在某種程度上,休息甚至被看做和訓練一樣重要。 跑步就是肌體內肌肉組織不斷被破壞和重組的循環過程。休息是肌肉組織得以重組的重要環節,如果缺乏休息,肌肉組織一直處於被破壞的狀態,沒有重組,就會造成肌肉的損傷。 組織重組後比原來的更加強壯。這就是為什麼有時候休息之後再跑步時,感覺身體能力提高瞭許多,速度不但沒有降低,還有瞭明顯的提高。 對於大多數跑步者來說,休息.......
一學就會!防止跑步損傷、延長跑步距離的小技巧
延長跑步距離,對跑步新手而言是一個較大的挑戰,因為很容易導緻身體疲勞甚至受傷。如何在確保健康的前提下延長跑步距離,跑者需要掌握以下8個技巧。 熱身不可少 跑前充分熱身可以預防一些問題的齣現,比如岔氣、肌肉緊張等,這些都可能會毀掉跑步。跑前熱身最好是通過動態熱身,比如健步走、慢跑、弓步等,提升核心溫度,讓肌肉和關節做好跑步的準備。 緩慢延長距離 如果跑者平時一次性跑8公裏左右,那麼就不能一下子將跑步距離延長至10公裏以上。一般情況下,每周的跑步距離增幅不宜超過10%。通過循序漸進的延長,.......
為何有些人跑步5公裏都不齣汗?我跑800米就汗水直流?
入跑圈後,不知道大傢有沒有發現這樣一個問題。有些人,一口氣跑五公裏都不怎麼會齣汗,但有些人稍微跑一下就大汗淋灕,汗濕衣衫。 一些跑圈大神會迴答你:齣汗量與體內的脂肪含量呈正比(更多的脂肪可以讓你的身體更快地變熱),同時攝氧量大的運動也會讓你齣更多汗。 是不是覺得聽著有些懵圈,接著看下來: 在美國高校運動醫學大會上,來自渥太華大學的馬修-剋萊默和悉尼大學的奧利-傑伊提齣瞭與傳統觀點截然相反的觀點,並且發錶在應用生理學雜誌上。 在很長一段時間裏,人們會認為,體脂率和運動的強度(身體是否達到.......
無需去健身房,一組啞鈴訓練鍛煉全身肌肉,提升身材比例
原創內容,擅自搬運者必究! 真正的健身達人知道:力量訓練是健身鍛煉不可缺少的一環,無論減脂還是增肌,都應該重視力量訓練。 堅持力量訓練的人,至少會收獲這些好處: 1、堅持力量訓練可以有效預防肌肉流失,提升身材綫條,加強身體的基礎代謝值,有效抑製脂肪堆積,降低發胖幾率,擁有一副好身材。 2、堅持力量訓練肌肉的生長可以提升力量水平,讓你保持充沛的體能,身體狀態也會更年輕,看起來也會更有活力。 3、堅持力量訓練可以幫您提升抗壓力,減緩皺紋齣現,避免皮膚鬆弛問題,保持緊緻的肌膚狀態,顔值狀態也.......