請問鹵味的中藥包要怎麼配有沒有簡易版本或是外國版本的因為怪怪的中藥好像國外找不到吧！！最好是先列處原始配方然後說齣可以省略的項目請問鹵味的中藥包要怎麼配？

發表日期 2005-05-22T04:26:23+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 請問鹵味的中藥包要怎麼配有沒有簡易版本或是外國版本的，因為怪怪的中藥好像國外找不到吧！！最好是先列處原始配方然後說齣可以省略的項目，與可以用其他外國香料取 ... 請問鹵味的中藥包要怎麼配？ (外國 .....

請問鹵味的中藥包要怎麼配

有沒有簡易版本或是外國版本的，因為怪怪的中藥好像國外找不到吧！！

最好是先列處原始配方

然後說齣可以省略的項目，與可以用其他外國香料取代的項目，

感激不盡

[ Last edited by 嚮日小葵 on 2005-9-6 at 08:41 AM ]

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直接加配好的
飞马牌味道不错
没有就加
肉桂+八角+花椒+胡椒+甘草

首先要先了解你要卤的什么，再来配置卤包的料吧... 像是...

姜母鸭：当归、党蔘、枸杞、红枣、黑枣

烧酒鸡：当归，广皮,红枣,粉光蔘,黄耆,枸杞,

那通常比较常用的卤包:
八角草果(带壳要打碎) 丁香三奈小茴肉桂胡椒甘草.... 等

其实外面卖配好的卤包就蛮方便的，如果你在国外可以到中国店去买..相信那会有..
那如果你想要自己配的话，中药在国外可能比较难买到喔，如果你在加美地区倒是没问题..呵呵
参考搂!! :bigmouth:

应该是想做卤味的中药包

就是卤一些猪耳多猪舌头猪颊肉
猪腱子 ......等等

我的卤包没有写中文这是问人之后得到的！分享一下吧

八角甘草小茴香桂皮五香芢子肉桂胡椒 :bigmouth:

了改，

我再去找找难这些东西

在自己实验看看好了

鲁猪耳朵

材料：
猪耳朵  1对
香菜、葱花、辣椒末  各适量

卤包材料：八角  5个
炸过的蒜头、葱段、辣椒  适量(先用一些油用小火稍微煎一下)

调味料:
酱油  1/2杯
米酒  1/3杯
糖  1又1/2大杯
香油、水、油  各适量

做法:
(1)将猪耳朵彻底去毛洗净，川烫后备用。卤包材料装好备用。
(2)将调味料、卤包一起煮沸，闻到香味后，再将猪耳朵放入，用大火卤15分钟，再改小火卤至入味及微熟烂即可捞起。
待凉后，切薄片放入盘中，再加入香菜、葱花、辣椒末及少许香油、卤汁，搅拌均匀即可食用。

如果要鲁汁浓稠一点的话，再锅中煎过的蒜头、葱段..等后，关小小火，加入酱油或酱油膏，
让酱油稍微煮开后就可以放猪耳朵，然后按照(2)去料理...

鲁大肠
材料：
大肠  2条
青蒜  1支
卤包材料：粗胡椒粒  1大匙
炸过的蒜头  10个
青蒜  3支

调味料:
酱油  1/2杯
油、冰糖  各1大匙
水  适量
米酒  1/2杯

做法:
(1)先将大肠洗净(可用可乐搓洗)，再用热水川烫，再洗净至没有味道为止。卤包材料装好备用。
(2)将调味料一起煮沸，放入包好的卤包后，再将整条的大肠放入一起用大火卤至大肠入色后，再改小火慢卤至大肠熟烂为止(程度可依个人喜好而定)。卤好的大肠整条捞起来，沥干酱油，再用牙签插过备用。
(3)起热油锅，约八分热后，放入卤过的大肠炸至外表酥脆，再捞起将油沥干，切片摆盘即可，另外也可将青蒜切薄片放入搭配食用。

PS:如果不要炸的，就可省去油炸的方法。有些在肠内加入大葱，在下次油炸，就是所谓的"酥炸大肠"，可沾胡椒盐沾食食用。